Утверждаю
Заведующий МБДОУ
«ДС № 315 г. Челябинска»
________/Шебодаева О.В./

ДОКУМЕНТ ПОДПИСАН
ЭЛЕКТРОННОЙ ПОДПИСЬЮ

Приказ № 02-36 от 05.05.2025г.

Сертификат: 00D836B14159BAA1C9CABF935DA667D7A6
Владелец: Шебодаева Ольга Владимировна
Действителен: с 10.04.2024 до 04.07.2025

Положение об организации питания
в МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска»
1.

Общие положения

1.1. Настоящее положение разработано для муниципального бюджетного
дошкольного образовательного учреждения «Детский сад № 315 г.
Челябинска» (далее –МБДОУ «ДС №315 г. Челябинска») в соответствии с
Законом РФ «Об образовании» № 273 - ФЗ от 29.12.2012г., Федеральный
закон РФ от 03 августа 2018 № 317 ФЗ «О внесении изменений в статьи 11 и
14 Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации»,
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской
Федераций от 27 октября 2020 г. N 32 "Об утверждении СанПиН 2.3/2.4.359020 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации
общественного
питания
населения»,
Постановление
Главного
государственного санитарного врача Российской Федераций от 28 января 2021
г. N 2 "Об утверждении СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и
требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека
факторов среды обитания», Уставом МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска» (с
изменениями № 9), .
1.2. Настоящее положение устанавливает порядок организации питания в
МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска», разработано с целью создания
оптимальных условий для укрепления здоровья, обеспечения безопасности
питания детей и соблюдения условий приобретения и хранение продуктов.
2.
Требования к организации питания детей,
посещающих МБДОУ «ДС №315 г. Челябинска» и контрольной
функции к организации питания
2.1.Организация питания в МБДОУ «ДС №315 г. Челябинска» возлагается на
администрацию, контроль за организацией питания на Совет по питанию (в
рамках деятельности Совета ДОУ).
2.2.Требования к деятельности по формированию рационов и организации
питания детей в МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска», производству,
реализации, организации потребления продукции общественного питания для
детей, посещающих МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска», определяются
санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами, установленными
санитарные, гигиенические и иные нормы и требования, несоблюдение
которых создает угрозу жизни или здоровью воспитанников МБДОУ «ДС №

315 г. Челябинска».
2.3. Оборудование и содержание пищеблока соответствуют санитарным
правилам и нормативам к организациям общественного питания (СанПиН
2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения»), а также типовой инструкции по охране
труда при работе в пищеблоке.
2.4. Посуда, инвентарь, тара имеют соответствующее санитарноэпидемиологическое заключение.
2.5. Для приготовления пищи
используется
электрооборудование, электрическая плита.
2.6. Помещение пищеблока оборудовано вытяжной вентиляцией.
3.

Условия, сроки хранения и приобретения продуктов

3.1. Продукты питания могут приобретаться в государственных и частных

торгующих организациях при наличии сертификатов соответствия,
удостоверения качества на продукты, ветеринарной справки на молочную и
мясную продукцию.
3.2. Транспортировку пищевых продуктов проводят в условиях,
обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения в
соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
населения».
3.3. Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов должны
соблюдаться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами
СП 2.3.6.1079-01.
4.
Нормы питания и физиологических потребностей детей
дошкольного возраста в пищевых веществах и энергии в день
4.1 При организации питания необходимо соблюдать возрастные
физиологические нормы суточной потребности в основном пищевых
веществах согласно санитарно-эпидемиологическими правилами и
нормативами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические
требования к организации общественного питания населения».
4.2. При распределении общей калорийности суточного питания детей,
пребывающих в ДОУ 12 часов, используется следующий норматив: завтрак 20%; второй завтрак – 5%; обед - 35%; полдник – 15%; ужин - 25% (таблица
2).
В суточном рационе допускается отклонения калорийности на «-», «+» 5%.
4.3. При организации питания администрация МБДОУ «ДС № 315 г.
Челябинска» руководствуется примерным 21-дневным меню, разработанным
на основе физиологических потребностей детей дошкольного возраста
пищевых веществах и нормах питания (таблица 1).

Среднесуточные наборы пищевой продукции (минимальные)
Таблица 1
(Приложение N 7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
Среднесуточные наборы пищевой продукции для детей до 7-ми лет (в нетто г, мл на
1 ребенка в сутки)
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27

28
29
30

Наименование пищевой продукции или группы
пищевой продукции
Молоко, молочная и кисломолочные продукция
Творог (5% - 9% м.д.ж.)
Сметана
Сыр
Мясо 1-й категории
Птица (куры, цыплята-бройлеры, индейка потрошенная, 1 кат.)
Субпродукты (печень, язык, сердце)
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо или малосоленое
Яйцо, шт.
Картофель
Овощи (свежие, замороженные, консервированные),
включая соленые и квашеные (не более 10% от
общего количества овощей, в т.ч. томат-пюре,
зелень, г
Фрукты свежие
Сухофрукты
Сок фруктовые и овощные
Витаминизированные напитки
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Крупы, бобовые
Макаронные изделия
Мука пшеничная
Масло сливочное
Масло растительное
Кондитерские изделия
Чай
Какао-порошок
Кофейный напиток
Сахар (в том числе для приготовления блюд и
напитков, в случае использования пищевой
продукции промышленного выпуска, содержащих
сахар выдача сахара должна быть уменьшена в
зависимости от его содержания в используемом
готовой пищевой продукции)
Дрожжи хлебопекарные
Крахмал
Соль пищевая поваренная йодированная

Итого за сутки
1-3 года
3-7 лет
390
450
30
40
9
11
4
6
50
55
20
24
20
32
1
120
180

25
37
1
140
220

95
9
100
0
40
60
30
8
25
18
9
12
0,5
0,5
1
25

100
11
100
50
50
80
43
12
29
21
11
20
0,6
0,6
1,2
30

0,4
2
3

0,5
3
5

Таблица 2
(Приложение N 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах
(суточная)
Показатели
белки (г/сут)
жиры (г/сут)
углеводы (г/сут)
энергетическая ценность (ккал/сут)
витамин С (мг/сут)
витамин В1 (мг/сут)
витамин В2 (мг/сут)
витамин А (рет. экв/сут)
витамин D (мкг/сут)
кальций (мг/сут)
фосфор (мг/сут)
магний (мг/сут)
железо (мг/сут)
калий (мг/сут)
йод (мг/сут)
селен (мг/сут)
фтор (мг/сут)

Потребность в пищевых веществах
1-3 лет
42
47
203
1400
45
0,8
0,9
450
10
800
700
80
10
400
0,07
0,0015
1,4

4.4 Ассортимент основных продуктов, их замена, объем порций для
воспитанников Учреждения определяется на основании санитарноэпидемиологических правил и нормативов.
5.

Разграничение компетенции по вопросам организации питания в
МБДОУ «ДС №315 г. Челябинска».

5.1. Руководитель МБДОУ «ДС №315 г. Челябинска»:
 Создает условия для организации питания детей;
 Несет персональную ответственность за организацию питания
детей в МБДОУ «ДС №315 г. Челябинска»;
 Представляет учредителю необходимые документы по
использованию денежных средств по оплате за питание детей.
5.2. Распределение обязанностей по организации питания между заведующей
МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска», инструктором по гигиеническому
обучению, бухгалтером по питанию, работниками пищеблока, кладовщиком,
и отражаются в их должностных инструкциях.
5.3. Контроль за организацией питания могут осуществлять члены Совета
МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска», в рамках своих компетенций.

6.

Финансирование расходов на питание в МБДОУ «ДС №315 г.
Челябинска»

6.1 Воспитанники МБДОУ «ДС №315 г. Челябинска» обеспечиваются 5
разовым питанием для детей с 12-ти часовым пребыванием.
6.2. Расчет финансовых расходов на питание детей в МБДОУ «ДС №315 г.
Челябинска» осуществляется на основании установленных норм питания и
физиологических потребностей детей в пищевых веществах.
6.3. Финансирование расходов на питание осуществляется за счет
бюджетных средств местного муниципального бюджета и родительских
средств за содержание детей в МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска»,, с учетом
статья 54 (пункт 6) Закона РФ «Об образовании»: «Родители (законные
представители) детей, посещающих государственные и Муниципальные
образовательные учреждения, реализующие основную общеобразовательную
программу дошкольного образования, имеют право на получение в
установленном настоящим Законом порядке компенсации части платы за
содержание детей в указанных учреждениях»:
•
На первого ребёнка - в размере 20 %
•
На второго ребёнка - в размере 50 %
•
На третьего ребёнка и последующих детей - в размере 70 %
6.4. Объемы финансирования расходов на организацию питания на
очередной финансовый год устанавливается с учетом прогноза численности
детей в МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска», на основании статистических
данных.
7. Порядок учета питания в МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска».
7.1. К началу учебного года заведующий МБДОУ «ДС № 315 г.
Челябинска», издает приказ о назначении ответственного за питание,
определяет его функциональные обязанности.
7.2. Ответственный за питание осуществляет учет питающихся детей в
Журнале питания, который должен быть прошнурован, пронумерован,
скреплен печатью и подписью заведующего.
7.3. Ежедневно ответственный за питание ведет учет питающихся детей с
занесением данных в Журнал учета питания.
7.4. В случае снижения численности детей, если закладка продуктов для
приготовления завтрака произошла, порции отпускаются другим детям, как
дополнительное питание, главным образом детям старшего и младшего
дошкольного возраста в виде увеличения нормы блюда.
7.5. С последующим приемом пищи (обед, полдник, ужин) дети,
отсутствующие в Учреждении, снимаются с питания, а продукты, оставшиеся
невостребованными оформляются в остатки (Приложение 1-акт на возврат
невостребованных продуктов).
Возврат продуктов, выписанных по меню для приготовления обеда, не
производится, если они прошли кулинарную обработку в соответствии с

технологией приготовления детского питания (Приложение 2-акт на списание
невостребованных порций):
- мясо, куры, печень;
- овощи, если они прошли тепловую обработку;
- продукты, у которых срок реализации не позволяет их дальнейшее хранение.
7.6. Возврату подлежат продукты: яйцо, консервация (овощная, фруктовая),
сгущенное молоко, кондитерские изделия, масло сливочное, масло
растительное, сахар, крупы, макароны, фрукты, овощи.
7.7. В случае увеличения численности детей, если закладка продуктов для
приготовления завтрака произошла, порции отпускаются детям, с
уменьшением нормы блюда (Приложение 3 - акт на дополнение
продуктов/уменьшения выхода блюд).
7.8. С последующим приемом пищи (обед, полдник, ужин) дети,
дополнительно пришедшие в Учреждении, ставятся на питание, а продукты,
оформляются актом на дополнение (Приложение 2 - акт на дополнение
продуктов, выданных по меню-требованию).
7.9. Ответственный за питание обязан присутствовать при закладке основных
продуктов в котел и проверять блюда на выходе.
7.10. Учет продуктов ведется в накопительной ведомости (журнале). Записи в
ведомости (журнале) производятся на основании первичных документов в
количественном и суммовом выражении. В конце месяца в ведомости
подсчитываются итоги и согласовываются с заведующим и ответственным за
питание.
8. Отчетность и делопроизводство
8.1. Заведующий осуществляет ежемесячный анализ деятельности МБДОУ
«ДС № 315 г. Челябинска», по организации питания детей.
8.2. Отчеты об организации питания в МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска»,
доводятся до всех участников образовательного процесса (на общем собрании
трудового коллектива, заседаниях педагогического совета, Совета МБДОУ
«ДС № 315 г. Челябинска»,, на общем (или групповых) родительских
собраниях) по мере необходимости.
8.3. При организации питания обучающихся в МБДОУ «ДС № 315 г.
Челябинска», должны быть следующие локальные акты и документация:
- положение об организации питания;
- договоры (контракты) на поставку продуктов питания;
- примерное 21-дневное меню, включающее меню-раскладку для возрастной
группы детей (от 1,5 до 3 и от 3-х до 7 лет), технологические карты
кулинарных изделий (блюд), ведомости выполнения норм продуктового
набора, норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов;
- меню-требование на каждый день с указанием выхода блюд для возрастной
группы детей (от 1,5 до 3 и от 3-х до 7 лет);
- ведомость контроля за рационом питания;
- журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции;

- журнал бракераж готовой кулинарной продукции регистрацией отбора
суточных проб(в соответствии с приложением СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
- гигиенический журнал (в соответствии с приложением СанПиН 2.3/2.4.359020);
- заявки на продукты питания;
- журнал контроля за температурным режимом холодильных камер и
холодильников;
- книга складского учета поступающих продуктов и продовольственного
сырья.
- локальные акты МБДОУ «ДС № 315 г. Челябинска», по питанию.

9. Заключительные положения
9.1. В целях совершенствования организации питания обучающихся МБДОУ
«ДС № 315 г. Челябинска»:
- оформляет (не реже 1 раза в квартал) информационные стенды, посвященные
вопросам формирования культуры питания;
9.2. Изучает режим и рацион питания обучающихся в домашних условиях,
потребности и возможности родителей в решении вопросов улучшения
питания детей с учётом режима функционирования МБДОУ «ДС № 315 г.
Челябинска»;
9.3. Организует систематическую работу с родителями, проводит беседы,
консультации и другие мероприятия, посвященные вопросам, питания в
формировании
здоровья
человека,
обеспечения
ежедневного
сбалансированного питания, развития культуры питания, привлекает
родителей к работе с детьми по организации досуга и пропаганде здорового
образа жизни, правильного питания в домашних условиях;
9.4.Проводит мониторинг организации питания.
9.5. Срок действия настоящего положения неограничен. Положение
действительно до принятия нового.